トマト
表記ゆれ: とまと / 蕃茄 / tomato / ミニトマト / プチトマト
「トマト」を扱う前に知っておきたいこと
RANRECI GUIDE完熟と未熟で別の食材。トマトの真価は加熱で引き出される。
特徴
トマトは生食・加熱・ソース・ジュースと用途が広い果菜。完熟トマトは甘みと旨味が強く生食でも美味、未熟トマトは酸味が立ち加熱料理向き。
桃太郎・ファースト・ミディ・ミニ・大玉と品種で食感と用途が変わる。家庭料理の中心は桃太郎(中玉)で、サラダ・スープ・パスタソースまで万能。
選び方
- 色:全体が均一に赤、ヘタが緑で生き生きしているもの
- 形:丸く張りがあるもの、いびつなものは個体差なので問題なし
- 重さ:同サイズで重いほうが水分豊富
- 完熟度:すぐ食べるなら全体真っ赤、数日後なら肩が緑のもの
保存
- 常温:未熟トマトは常温で追熟させる
- 冷蔵:完熟したら冷蔵庫の野菜室で4〜5日
- 冷凍:丸ごとや角切りで冷凍可能。解凍するとトマトソース的な食感になり、煮込み・スープに最適
- 湯むき:冷凍トマトを流水にあてれば皮が簡単に剥ける(湯通し不要)
ranreciデータの所見
トマトと最頻出で共起する材料は 玉ねぎ・にんにく・オリーブオイル・チーズ・バジル。イタリアンの基本セットがトマトの周りに集中している。
加熱で旨味が引き立つため、「トマトはサラダだけ」という家庭は活用幅が狭い。スープ・パスタソース・トマト煮込みに切り替えると、夏野菜のレパートリーが一気に広がる。
家計の都合で生食が多くなる夏場、加熱料理を1つ加えるだけで「トマトが余って傷む」問題は解消する。
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よく一緒に使われる食材
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調理時間の分布
| 約30分 | 8 |
| 1時間以上 | 6 |
| 5分以内 | 6 |
| 約10分 | 6 |
| 約1時間 | 6 |
| 約15分 | 5 |
| 指定なし | 3 |
費用目安の分布
| 指定なし | 12 |
| 300円前後 | 10 |
| 1,000円前後 | 6 |
| 500円前後 | 5 |
| 100円以下 | 4 |
| 2,000円前後 | 2 |
| 3,000円前後 | 1 |
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