西洋料理の人気レシピランキング

このカテゴリの人気レシピ (全378件)

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このカテゴリで過去に人気だったレシピをご紹介します。

「西洋料理」を始める前に

RANRECI GUIDE

ハンバーグ・グラタン・シチュー・ステーキ。日本の食卓に根付いた洋食ジャンル。

このカテゴリの位置づけ

「西洋料理」カテゴリはハンバーグ・グラタン・シチュー・ステーキ・ローストビーフ・キッシュ・オムレツ・ポトフ・ロールキャベツ・スープ全般など、家庭の洋食を網羅。

日本人にとって「洋食」は明治以降に独自の発展を遂げた和洋折衷の食文化で、本場のヨーロッパ料理とは別物として進化した。

ranreci データから見える傾向

ranreci のデータベースで西洋料理カテゴリのレシピを集計すると、ハンバーグ・グラタン・シチュー・キッシュ・ロールキャベツ が頻出。家庭の休日メニュー・主菜として頻出。

調理時間は 30分〜1時間が最多。じっくり時間をかける料理が多いジャンル。

系統別の使い分け

系統	代表料理	主材料
ハンバーグ系	デミグラス・チーズ・煮込み	合いびき+玉ねぎ
グラタン系	マカロニ・じゃがいも・ほうれん草	ホワイトソース+チーズ
シチュー	ビーフ・クリーム・トマト	肉+野菜+ルー
ステーキ	サーロイン・フィレ・リブロース	牛肉+ガーリックバター
煮込み	ポトフ・ロールキャベツ・ポット・ロースト	肉+野菜+スープ
キッシュ	ベーコン・ほうれん草・きのこ	パイ生地+卵液

洋食の基本テクニック

ホワイトソース:バター+小麦粉+牛乳で作る、ダマにならない火加減
デミグラス:市販のものを使えば家庭でも本格的
肉のレスト:焼いた肉は数分休ませてから切る(肉汁が落ち着く)
オーブン活用:グラタン・ローストはオーブンで仕上げると失敗しにくい

家庭で作りやすい洋食5選

ハンバーグ:合いびき+玉ねぎ+卵+パン粉+牛乳
マカロニグラタン:ホワイトソース+マカロニ+チーズ
クリームシチュー:鶏肉+野菜+市販ルー+牛乳
ロールキャベツ:キャベツ+ひき肉+コンソメ
キッシュ:パイ生地+ベーコン+ほうれん草+卵液

失敗を避けるコツ

ハンバーグ:こね過ぎず、空気を抜きながら成形、弱火スタート
グラタン:ホワイトソースのダマは弱火で根気よく
ステーキ:常温に戻してから焼く、強火で短時間
シチュー:ルーは火を止めてから入れる

このカテゴリでよく登場する食材

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