卵を使った人気レシピ

卵

dairy egg egg

表記ゆれ: たまご / タマゴ / 玉子 / 鶏卵 / 生卵 / egg

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特徴

卵は調理上の役割が極めて広い。タンパク質源としての主役(目玉焼き・卵焼き・オムレツ)、生地のつなぎ(ハンバーグ・つくね)、コク付け(チャーハン・カルボナーラ)、色付け(衣・タレ)、菓子のベース(プリン・カスタード)など、ほぼ全ての料理ジャンルで使われる。

LL・L・M・MS・Sのサイズ規格があり、レシピで「卵1個」と書かれる場合は通常Mサイズ(50g前後)を想定。

賞味期限は「生食」を保証する期間。期限を1〜2週間過ぎても、加熱調理であれば食用可能なケースが多い。判断は 「水に沈むか」(沈めば新鮮、浮けば古い) と 「割った時の臭い」 の2つで行う。

ranreci で卵と最頻出で共起する材料は 砂糖・牛乳・小麦粉・バター・塩。これは「お菓子モード」のサイン。料理モードの場合は ご飯・玉ねぎ・チーズ・マヨネーズ・醤油 が頻出する。

人気の卵料理は 「卵焼き」「オムライス」「親子丼」「だし巻き」「茶碗蒸し」 の5つに集約され、これらが家庭の定番メニューの大半を占める。

「卵が10個ある時に作るもの」を3つ決めておくと、賞味期限が近づいた時の処理に困らない。

よく一緒に使われる食材

「卵」を使うレシピで頻出する他の材料 TOP8。