INGREDIENT
納豆
other soy natto
表記ゆれ: なっとう / natto
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「納豆」を扱う前に知っておきたいこと
RANRECI GUIDE朝食の定番から料理の主役まで。混ぜ方とトッピングで個性を出せる発酵食品。
🌿 旬: 通年
特徴
納豆は大豆を納豆菌で発酵させた日本の伝統食品。1パック50g、3パック110円前後の手頃な価格。粒の大きさで「大粒」「中粒」「小粒」「ひきわり」に分かれ、用途で使い分ける。
匂いとネバネバが特徴で、好き嫌いが分かれる。一方、混ぜ方やトッピング次第で全くの別物になる柔軟性を持つ。
選び方
- 粒の大きさ:大粒は食感重視、ひきわりは混ぜご飯やパスタ向き
- タレ・からし:付属タレで好みが分かれる、自家製醤油で調整も可
- 賞味期限:発酵食品なので期限を多少過ぎても食べられるが、酸味が出てきたら廃棄
- 国産大豆:風味豊かで価格は1.5倍程度
保存
- 冷蔵:パッケージのまま冷蔵で1週間〜10日
- 冷凍:可、解凍は冷蔵庫で半日 or 自然解凍。栄養価は損なわれない
- 作り置きの納豆ダレ:醤油+酢+砂糖でタレを作っておけば毎日のアレンジに
美味しく食べるテクニック
- 混ぜる回数:50回以上混ぜると糸がしっかり立ち、味も馴染む
- トッピング:卵黄・刻みネギ・キムチ・大葉・梅干し・チーズ
- 温度:常温に戻して食べると風味が立つ
- 加熱:納豆チャーハン・納豆パスタ・納豆汁など加熱料理にも有効
ranreciデータの所見
納豆と最頻出で共起する材料は ご飯・ネギ・卵・大葉・キムチ。朝食の納豆ご飯が圧倒的に多く、納豆チャーハン・納豆パスタ・納豆汁がそれに続く。
「納豆を主役の料理にする」発想が広がると、レパートリーが大きく増える。納豆チャーハン・納豆オムレツ・納豆と豚バラの炒め物は、納豆嫌いな子供にも受け入れられやすいアプローチ。
納豆を使った人気レシピ
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よく一緒に使われる食材
「納豆」を使うレシピで頻出する他の材料 TOP8。
調理時間の分布
| 約10分 | 14 |
| 5分以内 | 12 |
| 約15分 | 7 |
| 指定なし | 3 |
| 約30分 | 2 |
| 1時間以上 | 1 |
| 約1時間 | 1 |
費用目安の分布
| 100円以下 | 18 |
| 300円前後 | 11 |
| 指定なし | 10 |
| 1,000円前後 | 1 |
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