INGREDIENT
じゃがいも
vegetable tuber potato
表記ゆれ: ジャガイモ / 馬鈴薯 / 男爵 / メークイン / ポテト / potato
907
関連レシピ
8
共起食材
0
同カテゴリ食材
「じゃがいも」を扱う前に知っておきたいこと
RANRECI GUIDE男爵とメークインで使い分け。煮崩れるか保つかで料理の出来栄えが変わる。
🌿 旬: 春5〜6月(新じゃが)・秋10〜11月(男爵・メークイン)
特徴
じゃがいもは品種で性格が大きく違う。男爵はホクホク・煮崩れやすい(コロッケ・ポテトサラダ・粉ふきいも)、メークインはしっとり・煮崩れにくい(肉じゃが・カレー・シチュー)、新じゃがは皮が薄く水分豊富(皮ごと素揚げ・煮っころがし)。
芽と緑化した部分にはソラニンという毒素があるため必ず取り除く。
選び方
- 品種:用途で選び分け。迷ったらメークインが汎用性高い
- 形:表面が滑らか、芽が出ていないもの
- 色:全体が均一な茶色、緑がかった部分がないもの
- 重さ:同サイズで重いほうが新鮮、軽いものは水分抜け
保存
- 常温:風通しの良い暗所で2〜3週間。日光に当てると緑化するので避ける
- 冷蔵:カットしたじゃがいもは水に浸して2日以内
- 冷凍:生での冷凍は食感が劣化、加熱後(マッシュ・コロッケのタネ)なら冷凍可
- 芽の対処:芽は包丁の角でくり抜く、緑化部分は厚めに皮を剥く
ranreciデータの所見
じゃがいもと最頻出で共起する材料は 玉ねぎ・にんじん・牛肉or豚肉・バター・チーズ。肉じゃが・カレー・シチュー・ポテトサラダ・じゃがバターが定番。
「煮崩れて困る」場合は男爵をメークインに切り替えるだけで解決することが多い。逆にホクホク感が欲しい(ポテトサラダ・コロッケ)なら男爵を選ぶ。
家庭の常備野菜の中で最も長期保存できる。芽が出ても処理すれば食べられるが、緑化が進んだものは廃棄する。
じゃがいもを使った人気レシピ
最近観測された TOP40。クリックで詳細ページへ。
卵1個で*小さめスパニッシュオムレツ
⏱ 約30分 💰 指定なし
揚げないでサクサク！ヘルシー焼きコロッケ♪
⏱ 約30分 💰 500円前後
週1で食べたい☆豚ひき肉たっぷりコロッケ
⏱ 約30分 💰 500円前後
簡単！タコとブロッコリーとジャガイモのバジルソース
⏱ 約15分 💰 500円前後
5分でできちゃう!じゃがいもとベーコンの簡単炒め物
⏱ 5分以内 💰 100円以下
じゃがいもとベーコンのジェノベーゼ！
⏱ 約30分 💰 指定なし
![[ル・クルーゼ公式]タンシチュー](https://image.space.rakuten.co.jp/d/strg/ctrl/3/7314330c28526d130e5e6add8d195ea715f7d6d1.90.2.3.2.jpg)
[ル・クルーゼ公式]タンシチュー
⏱ 1時間以上 💰 3,000円前後
帝国ホテルのシェフに聞いた、牛すじカレー！
⏱ 約30分 💰 1,000円前後
秋鮭を使って♪北海道の美味しい石狩汁
⏱ 約30分 💰 500円前後
北海道 冬の郷土料理～カジカ汁
⏱ 約30分 💰 500円前後
圧力鍋ｄｅカムジャタン
⏱ 指定なし 💰 指定なし
コチュジャンで韓国風☆肉じゃが
⏱ 約30分 💰 500円前後
一人で楽しむカムジャタンとスンドゥブチゲ
⏱ 1時間以上 💰 1,000円前後
豚軟骨deカムジャタン
⏱ 1時間以上 💰 1,000円前後
シリコンスチーマーでほっくり☆ふかしジャガイモ
⏱ 約15分 💰 300円前後
シリコンスチーマーで蒸しじゃがいも（皮付き）
⏱ 約10分 💰 指定なし
残ったトマト缶で！ミネストローネ
⏱ 約15分 💰 指定なし
電子レンジで簡単じゃがバター♪【じゃがいもだけ】
⏱ 約10分 💰 指定なし
レンジで時短♪キャンプで新じゃがのじゃがバター
⏱ 約15分 💰 100円以下
美味くないハズがない♡じゃがいもと舞茸のバター醤油
⏱ 約10分 💰 100円以下
皮なしのまるごとじゃかバター
⏱ 約15分 💰 300円前後
消化に良い はんぺんポテト焼き
⏱ 約10分 💰 指定なし
【片栗粉だけでシンプルに】フライドポテト
⏱ 約10分 💰 300円前後
じゃがいもたらこバター
⏱ 約10分 💰 指定なし
栃木県民が伝授！益子町名物ビルマ汁
⏱ 約30分 💰 300円前後
本格っぽいけど簡単『骨付きチキンのスープカレー』
⏱ 約1時間 💰 500円前後
休日のブランチに！ロシア風パンケーキ☆ブリヌイ
⏱ 約1時間 💰 1,000円前後
クリームチーズグラタン
⏱ 約15分 💰 300円前後
セブンの完全再現！たことブロッコリーのバジルサラダ
⏱ 約15分 💰 300円前後
≪子どもに人気☆お弁当にも◎≫チーズポテト
⏱ 約10分 💰 100円以下
じゃが豆乳スープ ソイリッチ SOYRICH
⏱ 1時間以上 💰 300円前後
枇杷入り♪ポテトサラダ
⏱ 5分以内 💰 100円以下
レストラン風トロトロ♡牛テールシチュー
⏱ 1時間以上 💰 2,000円前後
ムンダクールポテト入りドーサ(^^)
⏱ 約10分 💰 300円前後
☆インドの軽食・マサラドーサ☆
⏱ 指定なし 💰 指定なし
ふきのとうでゴルゴンゾーラ!?はちみつのピザ
⏱ 約1時間 💰 500円前後
S&B赤缶でルゥから作る、昔風ライスカレー
⏱ 1時間以上 💰 3,000円前後
ひき肉でつくる☆我が家の絶品カレー
⏱ 約1時間 💰 指定なし
子供が大好き！じゃがいものガレット
⏱ 約10分 💰 100円以下
じゃがいもと卵のガレット
⏱ 約10分 💰 100円以下
よく一緒に使われる食材
「じゃがいも」を使うレシピで頻出する他の材料 TOP8。
調理時間の分布
| 約10分 | 10 |
| 約30分 | 9 |
| 約15分 | 7 |
| 1時間以上 | 6 |
| 約1時間 | 4 |
| 5分以内 | 2 |
| 指定なし | 2 |
費用目安の分布
| 指定なし | 10 |
| 500円前後 | 8 |
| 300円前後 | 8 |
| 100円以下 | 7 |
| 1,000円前後 | 4 |
| 3,000円前後 | 2 |
| 2,000円前後 | 1 |