にんじんを使った人気レシピ

にんじん

vegetable root carrot

表記ゆれ: ニンジン / 人参 / キャロット / carrot

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特徴

にんじんは緑黄色野菜の代表で、βカロテンが豊富。皮の近くに最も栄養があるため、皮ごと使うほうが栄養効率が良い。生は歯ごたえとほんのり甘み、加熱で甘さが引き立つ。煮物・サラダ・炒め物・ジュースと用途が広い。

葉付き(主に春)・洗いにんじん(普通)・泥付き(直売所中心)で鮮度の保ち方が異なる。

にんじんと最頻出で共起する材料は 玉ねぎ・じゃがいも・豚肉・大根・しめじ。煮込み系・カレー・肉じゃが・きんぴらの定番組み合わせ。サラダで使う場合の頻度は意外と低く、家庭での主用途は加熱料理。

子供向けのレシピでは「みじん切りで隠す」「グラッセで甘く」「型抜きで楽しく」の3パターンが頻出。にんじんを残しがちな子供への定番アプローチ。

家庭料理での使用頻度では玉ねぎに次ぐ常備野菜。半分残った状態で冷蔵庫に転がっていることが多く、味噌汁・スープに刻んで投入することで使い切る運用が王道。

よく一緒に使われる食材

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