日本各地の郷土料理の人気レシピランキング

このカテゴリの人気レシピ (全452件)

113〜128件目 / 8 / 29 ページ

このカテゴリで過去に人気だったレシピをご紹介します。

「日本各地の郷土料理」を始める前に

RANRECI GUIDE

ほうとう・きりたんぽ・もつ煮・ちゃんぽん。日本各地の食文化を家庭で再現できる。

このカテゴリの位置づけ

「日本各地の郷土料理」カテゴリは日本全国の地方料理を網羅。北海道のジンギスカン・東北のきりたんぽ・関東のもんじゃ焼き・中部のほうとう・関西のたこ焼き・四国のうどん・九州のもつ鍋など。

地方旅行や物産展で出会った味を、家庭で再現する楽しみがある。

ranreci データから見える傾向

ranreci のデータベースで郷土料理カテゴリのレシピを集計すると、ほうとう・きりたんぽ・もつ煮・ちゃんこ鍋・じゃじゃ麺・冷や汁 が頻出。地域を超えて全国の家庭で作られる定番郷土料理がある。

調理時間は 30分以上が最多。じっくり時間をかける伝統料理が多い。

地方別の代表料理

地方	代表料理
北海道	ジンギスカン・石狩鍋・ザンギ
東北	きりたんぽ・盛岡冷麺・芋煮
関東	もんじゃ焼き・深川めし・ちゃんこ鍋
中部	ほうとう・五平餅・櫃まぶし
関西	たこ焼き・お好み焼き・きつねうどん
中国	広島風お好み焼き・出雲そば・尾道ラーメン
四国	讃岐うどん・カツオのたたき・じゃこ天
九州	もつ鍋・水炊き・チャンポン
沖縄	(47カテゴリ参照)

家庭で作りやすい郷土料理5選

きりたんぽ鍋:ご飯を潰して棒状に焼く、比内地鶏のスープと一緒に
ほうとう:平打ち麺+かぼちゃ+味噌、山梨の冬料理
もつ煮:豚もつ+大根+ごぼう+味噌・醤油、福岡の名物
じゃじゃ麺:茹で麺+肉味噌+きゅうり、盛岡の三大麺
冷や汁:鯵+味噌+ごま+きゅうりの冷たい汁、宮崎の夏料理

郷土料理の鉄則

本場の材料:可能なら本場の調味料・特産品を使う(味噌・醤油は地方差大)
季節を意識:多くの郷土料理は季節と密接、ほうとうは冬・冷や汁は夏
代用品:手に入らない食材は近い性質のもので代用、本場との差は気にしすぎない

失敗を避けるコツ

ほうとう:麺は煮込み用、煮汁にとろみが出るまで煮る
きりたんぽ:ご飯はやや固めに炊く、潰しすぎない
もつ煮:下処理(下茹で・洗浄)を丁寧に、生臭さを完全に取る
冷や汁:味噌は焦がさず香ばしく、冷蔵庫でしっかり冷やす

このカテゴリでよく登場する食材

452品のレシピで使われた食材の出現回数(2回以上 / 上位10件)。クリックすると食材ページへ移動します。

「日本各地の郷土料理」のサブカテゴリ

用途別に絞り込んでレシピを探せます。

日本各地の郷土料理

最新ランキング TOP4

鮭のじゃっぱ汁～鮭のあら汁～

南部せんべい入りお味噌汁

フライパン使用♪餅米を使わないイカ飯！

鶏もも肉と里芋の芋煮

このカテゴリの人気レシピ (全452件)

マジでプロ並に美味しいです☆本格派のぎっしりイカ飯

寒い季節に！あったか山形風芋煮

水菜と豆腐のパリパリサラダ

辛子醤油の蒲鉾焼き

ほうとう

バランス良し！長崎皿うどん

カラシみそレンコン漬け

するめいかの炊き込みご飯

【リメイク】野菜炒めからの焼きうどん

ミョウバンで、バッチリ。旦那さんもうなる秋ナス漬け

もやしジンギスカン

ひつまぶし風どんぶり

残った材料で具だくさん！(^^)簡単のっぺい汁♪

柔らかい～鶏ムネ肉とささがきごぼうで治部煮風

鶏肉の治部煮

冷凍いちごと、はちみつで、簡単いちごジャム♪