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米なす

米なすの楽天レシピ最新ランキングTOP4と、20品のレシピデータから抽出した人気食材を掲載しています。 (データ取得日: 2026-08-25)

最新ランキング TOP4

1

魚焼きグリルで焼くだけ！焼きナスの生姜醤油和え

面倒なことは無し！洗って魚焼きグリルに入れて焼くだけ！

⏱ 約15分 💰 100円以下

編集部メモ: 魚焼きグリルで作る焼きなすの生姜醤油和え。ranreci の長期観測で最上位に立ち続けるレシピで、グリルの直火が皮の香ばしさと中のとろとろを両立させる。

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2

★ひき肉★揚げない麻婆なす

手軽にできる揚げない麻婆なすは、ご飯に合います♪

⏱ 約15分 💰 500円前後

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3

簡単5分♫焼くだけとろっと美味しい米なすステーキ

米なすが手に入ったらぜひ！！

⏱ 5分以内 💰 100円以下

編集部メモ: 焼くだけの米なすステーキ。5分以内・100円以下という驚きの手軽さでこのカテゴリの定番となっており、米なすの「厚切りで焼くだけで成立する」性質を最も端的に示すレシピ。

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4

米なす「くろわし」で！ビッグなあんかけ揚げステーキ

くろわしというビッグな米ナスをいただいたので、ちょっと変わり種の揚げステーキを作ってみました。あんかけをソース代わりにすることで、味がぼけずいただけます。

⏱ 約10分 💰 300円前後

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「なす」カテゴリの人気レシピ (全86件)

17〜32件目 / 2 / 6 ページ

「なす」配下のサブカテゴリ全体で、過去に人気だったレシピをご紹介します。

「米なす」を始める前に

RANRECI GUIDE

米なすは「切ってから焼くまで」が勝負のステーキ野菜。普通のなすと同じ扱いをすると持ち味を捨てることになる。

🌿 旬・時期: 7月〜9月。夏野菜の大物

「なすのステーキ用部位」という理解

米なすを長なすの大きい版と思うと使い方を誤ります。正確にはステーキ・田楽用に最適化された肉厚品種です。ranreci の観測でも上位はステーキ・あんかけ揚げステーキ・田楽系で占められ、頻出調味料は味噌・みりん・ごま油・しょうが——つまり「厚い断面に濃いタレを乗せる」料理に集中しています。

厚切り調理の基本形

2cm前後の輪切り(1本から4〜5枚)
断面に浅く格子の切り込み(火通りと味染みが向上)
油を塗って中火でじっくり両面焼き(片面3〜4分)
タレ: 味噌田楽 / 生姜醤油 / おろしポン酢

格子の切り込みは見た目のためではなく、厚い米なすの中心まで火を届かせる実用技術です。

夏のごちそう野菜として

米なす1本で主菜が1皿できるため、「肉なしでも成立する夏のメイン」という使い方ができます。田楽味噌を塗ってチーズを乗せて焼けば洋風にも展開でき、ひき肉あんをかければボリュームも出せます。7〜9月の露地物は1本100〜150円程度で、コスパの面でも夏の主役候補です。

「米なす」のよくある質問

Q. 米なすと普通のなすはどう違いますか: A. 米なすはアメリカ品種を改良した大型なすで、1本300g前後と長なすの2〜3倍あります。肉質が緻密で煮崩れしにくく、加熱するととろっとした食感になるため、ステーキ・田楽・グラタンのような「厚切りで主役を張る」料理に向きます。逆に浅漬けや炒め物の細切りには長なすの方が合います。
Q. 米なすのアク抜きは必要ですか: A. 厚切りステーキにするなら、切ってから10分ほど水にさらすか塩を振って出てきた水分を拭くと、えぐみが抜けて色もきれいに仕上がります。ただし切ってすぐ油で焼く場合は省略しても大きな差は出ません。「切って放置」が一番色が悪くなるパターンです。
Q. 油を吸いすぎて重くなります: A. なすはスポンジ構造なので油をどんどん吸います。対策は、焼く前に油を薄く塗ってから焼く(注ぎ足さない)、またはレンジで2〜3分加熱してから焼くことです。事前加熱で組織がしんなりすると吸油量が大幅に減り、少ない油でもとろっと仕上がります。

このカテゴリでよく登場する食材

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