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米なす

米なすの楽天レシピ最新ランキングTOP4と、20品のレシピデータから抽出した人気食材を掲載しています。 (データ取得日: 2026-08-25)

最新ランキング TOP4

  1. 魚焼きグリルで焼くだけ！ 焼きナスの生姜醤油和え 1

    魚焼きグリルで焼くだけ！ 焼きナスの生姜醤油和え

    面倒なことは無し！ 洗って魚焼きグリルに入れて焼くだけ！

    ⏱ 約15分 💰 100円以下

    編集部メモ: 魚焼きグリルで作る焼きなすの生姜醤油和え。ranreci の長期観測で最上位に立ち続けるレシピで、グリルの直火が皮の香ばしさと中のとろとろを両立させる。

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  2. ★ひき肉★揚げない麻婆なす 2

    ★ひき肉★揚げない麻婆なす

    手軽にできる揚げない麻婆なすは、ご飯に合います♪

    ⏱ 約15分 💰 500円前後
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  3. 簡単5分♫焼くだけとろっと美味しい米なすステーキ 3

    簡単5分♫焼くだけとろっと美味しい米なすステーキ

    米なすが手に入ったらぜひ！！

    ⏱ 5分以内 💰 100円以下

    編集部メモ: 焼くだけの米なすステーキ。5分以内・100円以下という驚きの手軽さでこのカテゴリの定番となっており、米なすの「厚切りで焼くだけで成立する」性質を最も端的に示すレシピ。

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  4. 米なす「くろわし」で！ビッグなあんかけ揚げステーキ 4

    米なす「くろわし」で！ビッグなあんかけ揚げステーキ

    くろわしというビッグな米ナスをいただいたので、ちょっと変わり種の揚げステーキを作ってみました。 あんかけをソース代わりにすることで、味がぼけずいただけます。

    ⏱ 約10分 💰 300円前後
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「なす」カテゴリの人気レシピ (全86件)

33〜48件目 / 3 / 6 ページ

「なす」配下のサブカテゴリ全体で、過去に人気だったレシピをご紹介します。

  1. じっくり焼いて甘〜い！ナスの味噌田楽♡

    じっくり焼いて甘〜い！ナスの味噌田楽♡

    ⏱ 約15分 💰 300円前後
  2. 白ナスと豚肉とピーマンの味噌炒め

    白ナスと豚肉とピーマンの味噌炒め

    ⏱ 約15分 💰 500円前後
  3. きのこたっぷり♡味噌バター茄子グラタン

    きのこたっぷり♡味噌バター茄子グラタン

    ⏱ 約30分 💰 500円前後
  4. 米なす「くろわし」で！ビッグなあんかけ揚げステーキ

    米なす「くろわし」で！ビッグなあんかけ揚げステーキ

    ⏱ 約10分 💰 300円前後
  5. とろーり白なすのオーブン焼き

    とろーり白なすのオーブン焼き

    ⏱ 約15分 💰 500円前後
  6. 蒸し丸茄子

    蒸し丸茄子

    ⏱ 約10分 💰 300円前後
  7. 水なすとみょうが大葉の浅漬け

    水なすとみょうが大葉の浅漬け

    ⏱ 1時間以上 💰 指定なし
  8. 賀茂なすで☆グラタン

    賀茂なすで☆グラタン

    ⏱ 約10分 💰 300円前後
  9. なすとズッキーニとトマトだけのカンタンラタトゥイユ

    なすとズッキーニとトマトだけのカンタンラタトゥイユ

    ⏱ 約30分 💰 300円前後
  10. チーズがとろ～り♪米茄子のツナ味噌グラタン

    チーズがとろ～り♪米茄子のツナ味噌グラタン

    ⏱ 約15分 💰 300円前後
  11. 水茄子のオリーブオイル炒め

    水茄子のオリーブオイル炒め

    ⏱ 約10分 💰 300円前後
  12. 茄子のチーズ焼き

    茄子のチーズ焼き

    ⏱ 指定なし 💰 指定なし
  13. 肉がなくともご飯はすすむ！簡単なすのこってり炒め

    肉がなくともご飯はすすむ！簡単なすのこってり炒め

    ⏱ 約10分 💰 100円以下
  14. 簡単で美味しい！米なすの味噌田楽♪

    簡単で美味しい！米なすの味噌田楽♪

    ⏱ 5分以内 💰 300円前後
  15. 付け合わせに♪洋風焼きナス

    付け合わせに♪洋風焼きナス

    ⏱ 約15分 💰 100円以下
  16. 白なすと鶏胸肉の甘酢炒め☆青じそを添えて★減塩志向

    白なすと鶏胸肉の甘酢炒め☆青じそを添えて★減塩志向

    ⏱ 約15分 💰 300円前後

「米なす」を始める前に

RANRECI GUIDE

米なすは「切ってから焼くまで」が勝負のステーキ野菜。普通のなすと同じ扱いをすると持ち味を捨てることになる。

🌿 旬・時期: 7月〜9月。夏野菜の大物

「なすのステーキ用部位」という理解

米なすを長なすの大きい版と思うと使い方を誤ります。正確にはステーキ・田楽用に最適化された肉厚品種です。ranreci の観測でも上位はステーキ・あんかけ揚げステーキ・田楽系で占められ、頻出調味料は味噌・みりん・ごま油・しょうが——つまり「厚い断面に濃いタレを乗せる」料理に集中しています。

厚切り調理の基本形

  1. 2cm前後の輪切り(1本から4〜5枚)
  2. 断面に浅く格子の切り込み(火通りと味染みが向上)
  3. 油を塗って中火でじっくり両面焼き(片面3〜4分)
  4. タレ: 味噌田楽 / 生姜醤油 / おろしポン酢

格子の切り込みは見た目のためではなく、厚い米なすの中心まで火を届かせる実用技術です。

夏のごちそう野菜として

米なす1本で主菜が1皿できるため、「肉なしでも成立する夏のメイン」という使い方ができます。田楽味噌を塗ってチーズを乗せて焼けば洋風にも展開でき、ひき肉あんをかければボリュームも出せます。7〜9月の露地物は1本100〜150円程度で、コスパの面でも夏の主役候補です。

「米なす」のよくある質問

Q. 米なすと普通のなすはどう違いますか
A. 米なすはアメリカ品種を改良した大型なすで、1本300g前後と長なすの2〜3倍あります。肉質が緻密で煮崩れしにくく、加熱するととろっとした食感になるため、ステーキ・田楽・グラタンのような「厚切りで主役を張る」料理に向きます。逆に浅漬けや炒め物の細切りには長なすの方が合います。
Q. 米なすのアク抜きは必要ですか
A. 厚切りステーキにするなら、切ってから10分ほど水にさらすか塩を振って出てきた水分を拭くと、えぐみが抜けて色もきれいに仕上がります。ただし切ってすぐ油で焼く場合は省略しても大きな差は出ません。「切って放置」が一番色が悪くなるパターンです。
Q. 油を吸いすぎて重くなります
A. なすはスポンジ構造なので油をどんどん吸います。対策は、焼く前に油を薄く塗ってから焼く(注ぎ足さない)、またはレンジで2〜3分加熱してから焼くことです。事前加熱で組織がしんなりすると吸油量が大幅に減り、少ない油でもとろっと仕上がります。

このカテゴリでよく登場する食材

20品のレシピで使われた食材の出現回数(2回以上 / 上位10件)。クリックすると食材ページへ移動します。

なす19砂糖8味噌8みりん7ごま油6サラダ油6しょうが6醤油6塩4オリーブオイル4

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