ブロッコリーを使った人気レシピ

ブロッコリー

vegetable flower broccoli

表記ゆれ: ぶろっこりー / broccoli

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特徴

ブロッコリーは緑黄色野菜の代表で、たんぱく質も多く含む(野菜の中では非常に多い)。茎は皮を厚めに剥けば中は柔らかく、捨てる必要がない。1株300〜400gで、茹でて冷蔵すれば3〜4日もつので作り置きに向く。

「茹で過ぎてべちゃっとした」が最大の失敗パターン。シャキッと仕上げるには茹で時間2〜3分が目安。

冷水に取ると水っぽくなるため、急冷したい場合は最小限の時間で。

ブロッコリーと最頻出で共起する材料は マヨネーズ・チーズ・ベーコン・卵・パスタ。サラダ・パスタ・グラタンの定番。

茎は意外と活用されていないが、皮を厚めに剥いて千切りすれば「茎のきんぴら」「茎の中華炒め」になり、捨てたら勿体ない部位。

冬の家計野菜として優秀で、1株200〜300円。茹でて冷蔵しておけば4日間の副菜・お弁当の彩りに使い回せる。

よく一緒に使われる食材

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