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キウイ

キウイの楽天レシピ最新ランキングTOP4と、65品のレシピデータから抽出した人気食材を掲載しています。 (データ取得日: 2026-08-25)

最新ランキング TOP4

1

今日のヨーグルト♡キウイ&日向夏ゼリー

デザートに

⏱ 約10分 💰 300円前後

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2

今日のヨーグルト♡梨&キウイ

デザートに

⏱ 約10分 💰 300円前後

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3

甘酸っぱい！キウイジャムいっぱいのキウイケーキ

キウイジャムをたくさん作って…いっぱい入れてキウイのケーキを作ってみました(^^♪甘酸っぱくてプチプチ触感が癖になる？基本の材料で果物いろいろアレンジOKです☆

⏱ 約1時間 💰 300円前後

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4

牛乳寒天入り♡フルーツポンチ♡

夏に食べたくなる牛乳寒天入りのフルーツポンチです。

⏱ 1時間以上 💰 300円前後

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「キウイ」カテゴリの人気レシピ (全65件)

33〜48件目 / 3 / 5 ページ

「キウイ」配下のサブカテゴリ全体で、過去に人気だったレシピをご紹介します。

「キウイ」を始める前に

RANRECI GUIDE

キウイは「固いまま届く」のが正常。りんごと同じ袋で追熟、そしてゼラチンを固まらせない酵素の話は知っておいて損がない。

酸味を「使う」果物

キウイはそのまま食べる果物として定着していますが、ranreci の観測データの首位は意外にも冷製パスタです。キウイの酸味と香りをレモンやビネガーの代わりに使う——つまり調味料側に回す使い方で、生ハムの塩気・モッツァレラの乳脂と組むと前菜級の一皿になります。頻出材料もヨーグルト・はちみつ・レモンと、「酸味と甘みの調整ゲーム」を物語る顔ぶれです。

アクチニジンという個性

キウイのたんぱく質分解酵素は、ゼリーを固まらせない厄介者である一方、使い方次第で武器になります。

肉を柔らかくする: すりおろしキウイに肉を30分漬けると、酵素が繊維をほぐす。安いステーキ肉の下ごしらえに
ヨーグルトと合わせて時間が経つと苦くなる: 酵素がたんぱく質を分解した結果。食べる直前に乗せれば問題なし
加熱すれば失活: ジャムや焼き菓子では気にしなくてよい

「生のキウイはたんぱく質と時間差で反応する」——この一点を知っているだけで、ゼリーの失敗もヨーグルトの苦味も説明がつきます。

一年中買える果物としての位置

キウイはニュージーランド産(5〜12月)と国産(12〜4月)がリレーするため、実質通年で品質が安定している貴重な果物です。ビタミンC補給源として冷蔵庫に常備し、固い個体はりんご袋で追熟させながら順に食べる——バナナと並ぶ「日常のフルーツ基盤」として運用するのが現実的な付き合い方です。

「キウイ」のよくある質問

Q. 固いキウイを甘くするにはどうすればいいですか: A. りんごやバナナと一緒にポリ袋へ入れ、常温で2〜3日置いてください。エチレンガスで追熟が進み、軽く押してわずかに弾力を感じたら食べ頃です。冷蔵庫に入れると追熟は止まるので、固いまま冷やし続けるのが「いつまでも酸っぱい」の原因です。
Q. キウイ入りのゼリーが固まりません: A. キウイのアクチニジン(たんぱく質分解酵素)がゼラチンのたんぱく質を分解してしまうためです。対策は2つで、キウイを一度加熱して酵素を失活させるか、ゼラチンではなく寒天(多糖類なので分解されない)で固めることです。生キウイ+ゼラチンの組み合わせだけが失敗します。
Q. グリーンとゴールドはどう使い分けますか: A. グリーンは酸味がしっかりあり食物繊維が多め、ゴールドは甘みが強くビタミンCがより豊富です。ジャムやお菓子には酸味が輪郭になるグリーン、そのまま食べる・ヨーグルトに合わせるなら甘いゴールド、と役割で分けると迷いません。

このカテゴリでよく登場する食材

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