INGREDIENT
レモン
fruit
表記ゆれ: 檸檬 / lemon / レモン汁
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「レモン」を扱う前に知っておきたいこと
RANRECI GUIDE皮・果汁・果実で別の使い道。「料理に酸味を1滴」が万能化の鍵。
🌿 旬: 国産は10〜3月・輸入は通年
特徴
レモンは料理・飲み物・お菓子の幅広い用途で使われる柑橘。果汁は酸味付け、**皮(レモンゼスト)**は香り付け、輪切りは飾りや漬け込みに使う。
国産レモンは皮までそのまま食べられる(ワックス・防カビ剤不使用)。輸入レモンは果汁中心に使い、皮を使う場合はしっかり洗う必要がある。
選び方
- 重さ:同サイズで重いほうが果汁豊富
- 皮の状態:艶があり、シワがないもの
- 国産表記:皮を使うなら国産か無農薬を選ぶ
- 大きさ:小さめ(80g前後)のほうが酸味バランスが良い、大玉は淡白
保存
- 冷蔵:野菜室で2週間
- 冷凍(丸ごと):洗ってラップで包み冷凍、解凍してすりおろし、または半解凍で輪切り
- 果汁を絞って冷凍:製氷皿で凍らせれば1ヶ月、料理の隠し味に
- 皮(ゼスト):乾燥させて粉末状に、お茶や料理の風味付け
用途別の使い方
| 用途 | 部位 | 使い方 |
|---|---|---|
| 唐揚げ・天ぷら | 果汁 | 食べる直前に絞る |
| 鶏肉・魚 | 果汁 | 下味やマリネに |
| パスタ | 皮 | 仕上げにすりおろし |
| サラダドレッシング | 果汁 | 酢の代わりに |
| 紅茶 | 輪切り | レモンティー |
| お菓子 | 果汁+皮 | レモンケーキ・レモンタルト |
「酸味を1滴」の万能性
- 揚げ物の油っぽさを切る
- 魚の臭みを和らげる
- スープに深みを出す
- サラダドレッシングの酢の代用
- ヨーグルトに足してさっぱり感UP
ranreciデータの所見
レモンと最頻出で共起する材料は 砂糖・牛乳・卵・はちみつ・小麦粉。お菓子モードが中心で、料理モードでは唐揚げの添え物が定番。
「家庭でレモンを使い切れない」と感じる人は、果汁を絞って製氷皿で冷凍するのが正解。1個分を6〜8個に分けて凍らせれば、1ヶ月分の使い切り計画が立つ。
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よく一緒に使われる食材
「レモン」を使うレシピで頻出する他の材料 TOP8。
調理時間の分布
| 約10分 | 11 |
| 約30分 | 10 |
| 5分以内 | 8 |
| 約15分 | 6 |
| 約1時間 | 3 |
| 1時間以上 | 1 |
| 指定なし | 1 |
費用目安の分布
| 300円前後 | 14 |
| 指定なし | 10 |
| 500円前後 | 6 |
| 100円以下 | 5 |
| 1,000円前後 | 3 |
| 2,000円前後 | 1 |
| 3,000円前後 | 1 |
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