パスタの人気レシピランキング

このカテゴリの人気レシピ (全292件)

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このカテゴリで過去に人気だったレシピをご紹介します。

「パスタ」を始める前に

RANRECI GUIDE

日本の家庭に最も浸透した洋食。乾麺・生麺の使い分けで仕上がりが別物に。

このカテゴリの位置づけ

楽天レシピの「パスタ」カテゴリは、家庭の洋食メニューの中心。トマトソース系・クリーム系・オイル系・和風(明太子・きのこ)など、日本独自の発展を遂げたジャンル。平日の夕食メニューとして頻出。

「子供が好きな料理」「短時間で作れる」「失敗しにくい」の3拍子で家庭の定番ポジション。

ranreci データから見える傾向

ranreci のデータベースでパスタカテゴリのレシピを集計すると、ミートソース・ペペロンチーノ・カルボナーラ・きのこの和風パスタ・明太子パスタ が頻出。トマトソース系とオイル系が拮抗、クリーム系がそれに続く。

調理時間は 15〜20分が最多で、麺を茹でる時間(7〜10分)の間にソースを作れば1人前15分で完成する。

ソース別の使い分け

系統	代表料理	主な材料
トマトソース	ミートソース・ペスカトーレ	トマト缶・玉ねぎ・にんにく
クリーム	カルボナーラ・きのこクリーム	生クリーム・卵・チーズ
オイル	ペペロンチーノ・アサリ	オリーブ油・にんにく・唐辛子
和風	明太子・きのこ・梅	醤油・バター・大葉
バジル	ジェノベーゼ	バジル・松の実・パルメザン

美味しく作るコツ

塩の量:茹で湯1Lに対して塩10g(1%)が基準
アルデンテ:パッケージ表記の1分前に取り出すと丁度良い
茹で汁の活用:茹で汁を50〜100mLソースに加えると塩気と乳化で味が決まる
オリーブオイルの順序:にんにくは弱火でじっくり、強火は焦げる

失敗を避けるコツ

クリーム系:強火で煮込まない(分離する)
オイル系:茹で汁とオイルを乳化させる(フライパンを振る)
トマト系:長時間煮込んで酸味を飛ばす
和風:バターは仕上げに、加熱しすぎると風味が飛ぶ

このカテゴリでよく登場する食材

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「パスタ」のサブカテゴリ

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パスタ

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