肉の人気レシピランキング

このカテゴリの人気レシピ (全499件)

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このカテゴリで過去に人気だったレシピをご紹介します。

「肉」を始める前に

RANRECI GUIDE

家庭料理の主役。肉の種類と部位の使い分けが食卓のレパートリーを決める。

このカテゴリの位置づけ

楽天レシピの「肉」カテゴリは家庭料理の主軸そのもの。鶏・豚・牛の3大食肉に加えて、ひき肉・加工肉(ベーコン・ハム・ソーセージ)・もつ・ジビエまで含む広範な区分。家庭の主菜の8割以上は何らかの肉料理であり、献立を考える起点としても最頻出のカテゴリ。

ranreci データから見える傾向

ranreci のデータベースで「肉」カテゴリ全体のレシピを集計すると、鶏もも肉(338レシピ)・豚バラ(279)・豚ひき肉(153)・合いびき(94) が頻出。鶏もも肉は焼き物・煮込み・揚げ物全方位で使われ、豚バラはキャベツ・もやしと組む炒め物が定番。

調理時間は 15〜30分が最多。「平日の主菜」としての肉料理の役割が、データから明確に見える。

部位別の使い分け早見表

肉	部位	向く料理
鶏	もも肉	焼き物・煮込み・唐揚げ
鶏	むね肉	サラダチキン・蒸し料理
豚	バラ	角煮・チャーシュー・キャベツ炒め
豚	こま	生姜焼き・野菜炒め全般
豚	ロース	とんかつ・しょうが焼き
牛	薄切り	すき焼き・牛丼・肉じゃが
牛	かたまり	ステーキ・ローストビーフ
ひき肉	合いびき	ハンバーグ・ミートソース
ひき肉	豚	餃子・麻婆豆腐

家庭料理の王道3パターン

平日15分系:豚こま+野菜炒め、鶏もも肉のフライパン照り焼き
休日のごちそう:角煮・ローストビーフ・チキンの丸焼き
作り置き・お弁当:鶏もも肉の唐揚げ・煮卵・ミートソース

失敗を避けるコツ

鶏むね肉は 片栗粉コーティング で必ずパサつき対策
牛肉の塊は 常温に戻してから焼く(芯まで均一に火が入る)
ひき肉は 空気を抜きながら成形(焼いた時に割れない)

このカテゴリでよく登場する食材

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肉

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