豚こま肉を使った人気レシピ

豚こま肉

meat pork

表記ゆれ: 豚こま切れ / 豚コマ / 豚切り落とし / 豚細切れ / こま切れ豚肉

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特徴

豚こま肉(豚こま切れ肉)は、ハム・ロース・もも・バラなどの端材をまとめたもの。部位がミックスなので味に多少のばらつきがあるが、g単価が部位指定肉より2〜3割安いのが最大の強み。

薄く小さくカットされているため火が通りやすく、3〜5分で調理が完結する。平日の夜に「冷蔵庫を見て決める」スタイルの家庭にとって、最もリスクの低い肉。

冷蔵:購入翌日まで
下味冷凍:1食分(200g前後)ずつ小分け、下味は 酒+醤油+生姜 または 塩+こしょう+ごま油 で2パターン作っておくと活用幅が広がる
解凍:半解凍で炒め始めれば、ドリップが出る前に調理を完了できる

豚こま肉と高頻度で共起する材料は 玉ねぎ・キャベツ・もやし・にんじん・ピーマン。「冷蔵庫の残り野菜と炒める」用途が中心。調理時間は 10〜15分 がほぼ全てを占め、煮込み系はほぼ存在しない。

人気の組み合わせは「豚こま × 玉ねぎ × 生姜焼きのタレ」「豚こま × キャベツ × ポン酢」「豚こま × 野菜 × 中華風オイスター」の3パターンに集約される。

豚こまは「夕食を10分で作りたい」という家庭の最終兵器。冷凍ストックがあれば、献立が決まっていない夜の救世主になる。

よく一緒に使われる食材

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