INGREDIENT
鶏もも肉
meat chicken chicken thigh
表記ゆれ: 鳥もも肉 / 鶏モモ肉 / 鶏腿肉 / もも肉 / とりもも肉 / チキンレッグ / chicken thigh
373
関連レシピ
8
共起食材
5
同カテゴリ食材
「鶏もも肉」を扱う前に知っておきたいこと
RANRECI GUIDE家庭料理で最も使われる主役級たんぱく質。脂と皮の扱いで仕上がりが大きく変わる。
🌿 旬: 通年
特徴
鶏もも肉は脂と筋繊維のバランスが取れた部位で、煮ても焼いても揚げても破綻しにくい。むね肉と比較すると脂質が高くパサつきにくい一方、皮の処理(取る/残す)で食感とカロリーが顕著に変わる。1枚あたり250〜300g、関東ではブラジル産も流通しているが、火入れ後の縮みは国産のほうが少ない。
選び方
- 色:ピンクがかった肉色で、ドリップ(液体)が出ていないものを選ぶ
- 皮:毛穴がしっかり立っているもの。茶色く変色しているものは古い
- 脂:黄味が強いものは古い、白〜薄クリーム色が新鮮
- 厚み:厚さの均一なものを選ぶと火入れムラを防げる(厚みのある中央と薄い端で焼き時間が変わる)
スーパーで2枚以上買う場合は、サイズ違いをあえて選んで「主菜用の大」「煮込み用の小」と用途別に振り分けるのが効率的。
保存
- 冷蔵:購入当日〜翌日が消費の目安。ドリップが多い場合はペーパーで包んで冷蔵
- 冷凍:1枚ずつラップ → ジップロック で 2〜3週間。下味をつけてから冷凍すると解凍時にドリップが出にくい
- 半解凍切り:凍ったまま少し戻した半解凍状態が最も切りやすい。包丁の入りが良くサイズを揃えやすい
ranreciデータの所見
ranreci のデータベースで鶏もも肉と高頻度で共起する材料 TOP は 醤油・酒・みりん・にんにく・砂糖。和の照り焼き系が圧倒的に多く、洋風(ハーブ・トマト・チーズ)はマイノリティ。所要時間は 15〜30分の焼き物が最頻出で、煮込み(30分〜1時間)がそれに続く構造になっている。
つまり鶏もも肉のレシピは「和の甘辛 × 焼き × 15分」が家庭の主流派。洋風アレンジを試したい場合、ranreci の関連カテゴリページから「鶏肉のオーブン焼き」「鶏もものトマト煮」などを起点にすると、定番から外れた発見がある。
「鶏もも肉」の関連特集
RANRECI EDITORIALranreci 編集部の分析記事から、この食材を扱った特集を紹介。
鶏もも肉を使った人気レシピ
最近観測された TOP40。クリックで詳細ページへ。
味付けは塩水のみシンプル過ぎる鶏モモ肉のから揚げ
⏱ 1時間以上 💰 100円以下
鶏肉とレンズ豆のスパイスクリーム煮【カレーリーフ】
⏱ 約30分 💰 500円前後
【ノンフライヤー】簡単！柔らかふっくら焼き鳥
⏱ 約15分 💰 300円前後
魚焼きグリルで作る店の味。焼鳥。
⏱ 約30分 💰 500円前後
オーブンで一気に焼こう！焼き鳥3種
⏱ 約30分 💰 500円前後
離乳食完了期 1歳からの柔らかい照り焼きチキン
⏱ 約10分 💰 指定なし
照り旨！簡単豪華やわらか鶏チャーシュー
⏱ 約30分 💰 指定なし
とり釜めしの素で★追加アレンジ
⏱ 約30分 💰 500円前後
超簡単♪炊飯器でこくうまチキンライス
⏱ 約1時間 💰 500円前後
『とろ～り卵とチーズのデミグラスオムライス』
⏱ 約10分 💰 300円前後
炊飯器で簡単＊本格的カオマンガイ
⏱ 約10分 💰 指定なし
圧力鍋で♪鶏ももと大根の煮物
⏱ 約15分 💰 500円前後
炊飯器で中までとろとろ♪ご飯に合う☆鶏大根
⏱ 約10分 💰 500円前後
我が家の人気者！！鶏の唐揚げ
⏱ 約15分 💰 1,000円前後
カンタン酢でさっぱり！鶏肉の南蛮漬け
⏱ 約30分 💰 500円前後
簡単手作り☆鶏肉とキャベツの塩ちゃんこ鍋
⏱ 約15分 💰 300円前後
鍋の素なくてもできるよ♡鶏タンメン鍋
⏱ 約15分 💰 1,000円前後
おばあちゃん直伝♪大分の鶏めし
⏱ 約30分 💰 指定なし
アラジントースター使用♪鳥もも肉グリル焼き
⏱ 約15分 💰 300円前後
大根と干し椎茸鶏肉の煮物
⏱ 約30分 💰 指定なし
焼き揚げで作る油淋鶏（ユーリンチー）
⏱ 約30分 💰 300円前後
タレまで子どもが大好き☆油淋鶏ユーリンチー
⏱ 約30分 💰 500円前後
親子丼〜離乳食完了期から取り分けＯＫ〜
⏱ 約15分 💰 500円前後
牛乳を使わない 絶品!やみつき【マカロニグラタン】
⏱ 約1時間 💰 500円前後
我が家の絶品☆ライスグラタン☆
⏱ 指定なし 💰 指定なし
ルウを使わずに本格的！かぼちゃと鶏肉のシチュー
⏱ 約1時間 💰 500円前後
サテ（東南アジアの串焼き）風焼き鳥
⏱ 約30分 💰 指定なし
夕飯にお弁当に＊間違いなしのカリッカリ甘辛唐揚げ＊
⏱ 約15分 💰 300円前後
グリルチキンのコブサラダ♡
⏱ 約15分 💰 300円前後
ブロックを使って！豚もも肉の甘酢焼き♪
⏱ 約10分 💰 300円前後
まるごと1枚使ってボリューム満点！チキンカツ
⏱ 約30分 💰 300円前後
にら入りスタミナ親子丼
⏱ 約15分 💰 300円前後
シェフの夫から教わる★簡単グリーンカレー
⏱ 約30分 💰 2,000円前後
グリーンカレーペーストで炒めもの☆簡単なのに本格的
⏱ 約15分 💰 300円前後
意外と簡単！フライパンでチーズタッカルビ
⏱ 約30分 💰 指定なし
staubでバターチキンカレー☆ストウブ レシピ
⏱ 約15分 💰 500円前後
スパイスたっぷり【簡単】チキンビリヤーニ
⏱ 約1時間 💰 1,000円前後
ケララのココナッツカレー！チキンとオクラのマッパス
⏱ 約30分 💰 1,000円前後
福岡で大人気☆あの名店風スリランカカリー
⏱ 約1時間 💰 500円前後
甘辛コチュジャンで韓国の鶏唐揚げ★ヤンニョムチキン
⏱ 約15分 💰 300円前後
よく一緒に使われる食材
「鶏もも肉」を使うレシピで頻出する他の材料 TOP8。
調理時間の分布
| 約30分 | 15 |
| 約15分 | 13 |
| 約10分 | 5 |
| 約1時間 | 5 |
| 1時間以上 | 1 |
| 指定なし | 1 |
費用目安の分布
| 500円前後 | 14 |
| 300円前後 | 12 |
| 指定なし | 8 |
| 1,000円前後 | 4 |
| 100円以下 | 1 |
| 2,000円前後 | 1 |
同じカテゴリの食材
meat / chicken に属する食材辞典の項目です。