卵料理の人気レシピランキング

このカテゴリの人気レシピ (全205件)

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このカテゴリで過去に人気だったレシピをご紹介します。

「卵料理」を始める前に

RANRECI GUIDE

卵だけで主菜になる万能ジャンル。卵焼き・オムレツ・茶碗蒸しを使い分ければ毎日の食卓を支えられる。

このカテゴリの位置づけ

「卵料理」カテゴリは卵焼き・オムレツ・スクランブルエッグ・茶碗蒸し・卵とじ・親子丼・キッシュ・カルボナーラ(の主役)など、卵が主役の料理を網羅。

たんぱく質源として優秀で、価格も安定。冷蔵庫に常備するだけで、献立の幅が広がる。

ranreci データから見える傾向

ranreci のデータベースで卵料理カテゴリのレシピを集計すると、卵焼き・オムライス・親子丼・茶碗蒸し・ゆで卵 が頻出。家庭の朝食・お弁当・夕食すべてに登場する万能食材としての地位。

調理時間は 10〜20分が最多。茶碗蒸しのみ蒸し時間込みで30分前後。

卵料理の系統

系統	代表料理	火加減
焼き(和)	卵焼き・だし巻き	強火短時間×複数回
焼き(洋)	オムレツ・スクランブル	弱火じっくり
蒸し	茶碗蒸し・プリン	蒸気80℃
茹で	ゆで卵・温泉卵	沸騰湯7〜10分
揚げ	卵フライ・スコッチエッグ	油170℃
卵とじ	親子丼・他人丼・かつ丼	半熟で火を止める

卵焼き・だし巻きの黄金比

卵3個 + だし大さじ3 + 砂糖小さじ1 + 醤油小さじ1/2 + 塩少々
これで関東風の甘めだし巻きが完成
関西風は砂糖なし、塩多め

失敗を避けるコツ

オムレツ:バターで弱火、卵がほぼ固まる直前に取り出す(余熱で完成)
茶碗蒸し:蒸気が出てから弱火、強火だと「す」が立つ
半熟卵:7分茹で・冷水・即剥く
温泉卵:70℃の湯に30分浸す
オムライス:卵2個 + 牛乳大さじ1 で柔らかく仕上げる

このカテゴリでよく登場する食材

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卵料理

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